Farina tipo “0” ottenuta dalla macinazione della varietà Bolero. Si tratta di una varietà di grano tenero che ogni anno selezioniamo e riseminiamo. In questo modo otteniamo un prodotto che esprime tutte le caratteristiche del territorio. Farina molto versatile che si presta a qualsiasi tipologia di preparazione. Consigliata sia per gli impasti lievitanti (es. pane e pizza) che non, come la pasta sfoglia.
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